每回，看五代十国时期南唐画家顾闳中的名作《韩熙载夜宴图》，勾引权哥我这个馋货魂儿的不只有整幅作品线条遒劲流畅、构图之丰、着色之美、其境之奢，也不只有那些身着素妆艳服、横吹笛子竖吹萧的仕女们，还应该有夜宴菜单中的那几道妙绝的美味佳肴。
比仿说腌制大冬蟹、鲍汁焗花胶、过桥腰片、黑.虎掌炖老鸽汤、传统大虾枣、松仁金瓜煲、杏仁燕窝…虽说，这些菜名，在今人来看，并不算啥稀奇主贵的食儿。但是，从中挑出任何一道都是极其考察厨者功力之门。
旁啥咱不乱扯，单拿腰片而言吧，首先是刀功，其次是腌制，接着是火候，而后为调味。论说最需要技术的，那得数沏煮腰片的火候。轻了，夹血丝还发骚；老了，柴巴而苦涩。只有不老不嫩，吃着才能脆鲜香爽。
说句不怕大伙笑话我的话，白看权哥我也是专业厨子干了小20年，可直到现在我对猪腰子都是又爱还恨，别说过桥了，就是酱爆的，我也是痴迷得狠呐。当然，常在水边遛，湿手也是经常有。
话说，自从五花肉咧到二三十块钱斤后，权哥我也得有一两个月都没有剋过猪腰子了，不是咱不馋，主要是罗锅腰爬树——钱头紧啊！妥，不说了，等明儿发工资了，我也得买俩腰子斗一盘去。
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