有详细的煲汤大全介绍吗？

滴答历史 2022年02月06日 11:28 118 0

【注意】

1、由于每个人的体质不同,所以补汤(粥)的时候要注意选择适合自己体质的来补才行哦~2、这些方都是从医学网站或书籍中摘录的，可保证其权威性。3、由内而外的美丽是需要时间的，不可能只喝一、两次就会明显见效。所以，关键还是要合理的调养和长期的坚持

【煲汤六大注意

第一是懂药性

比如煲鸡汤是为了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香叶、当归。

为了补肾壮阳，就加山芋肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓。为了给女性滋阴，就加大枣、黄芪、当归、枸杞子。。。。。。不一而足

第二是懂肉性&

煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的发、有的酸、有的热、有的温，入锅前处理方式不同，入锅后火候也不同，需要最少时间也不同。

第三是懂辅料

常备煲汤辅料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋参、草参、银耳、木耳、大枣、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陈皮、鱿鱼干、紫苏叶等不一而足，搭配有讲究，入锅有早晚。

第四是懂配菜

煲汤时很少仅靠喝汤解决一餐，还要吃其他菜，但有的会相克，影响汤性发挥。

比如吃羊肉汤，不宜再同吃韭菜；吃猪脚汤，不宜吃松花蛋与蟹类等等。

第五是懂装锅

一般情况下，水与汤料比例在1：3—1：4左右，同时加盐、加小苏打（仅酸性汤料需加）等，猛火烧开去沫，微火炖至汤余一半左右到3/4即可。

第六是懂入碗2%

根据不同汤性，有的先汤后肉，有的汤与料同食，有的先料后汤，有的喝汤弃料，符合要求就最大限度发挥作用，反之就影响接受效果

【煲汤秘诀】

汤变鲜熬汤最好是用冷水。

如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加是冷水，并慢慢地加温，蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，酱油也不宜早加，葱、姜和酒等作料不要放得太多，这些都会影响汤汁本身的鲜味

汤变清要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。

因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

汤变浓在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感，其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓。

汤变淡只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。汤变爽有些油脂过多的原料烧出来的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可解去油腻。

汤变美买50至100克稍肥一点的猪肉(肉馅也可以)，先将猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，将猪肉或猪肉馅烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花。熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料，如做豆腐白菜煲，可将豆腐及调料放入，加盖炖10来分钟后，再放入白菜，待锅开时，就可以起锅食用了。

【美容靓方一】

1。润肤美颜汤RRGP

功效：滋润养颜，益气护肤。])C@

适应证：皮肤干涩，暗疮，大便干结等。b

材料：无花果四枚红萝卜一斤鲜马蹄十粒（去皮）鸡朴骨十二两SF

制法：清水适量，煲约二小时，调味食用。

2。

通络润肤汤

功效：调补气血。

适应证：容颜枯糙，躁烦，早衰白发等。

材料：桑寄生一两竹茹二钱鸡蛋一只（去壳）红枣八枚（去核）冰糖少许'

制法：清水六碗（鸡蛋煲熟去壳），文火煲约一小时半，后加入冰糖溶化食用。

3。养血美颜茶"nQ

功效：养血滋阴，皮肤保健。

适应证：面色萎黄，皮肤干燥，体型枯瘦。O7`

材料：青果二钱桂圆肉二钱杞子二钱冰糖适量/。&31i

制法：将前三味药（洗净）放入茶杯，加冰糖，用沸水冲泡，代茶饮用4。银杞护肤茶L{

功效：美容颜，润肌。Hb

适应证：面色萎黄，皮肤干燥，视物模糊。

材料：银耳三钱（浸泡）杞子五钱冰糖适量E

制法：将银耳放入锅内，加水适量，煮熟，加入冰糖、杞子，煮沸即成。

5。润肌养颜茶,

功效：清热凉血，荣养肌肤。

适应证：皮肤粗糙衰老，瘙痒等。

材料：生地四钱积雪草五钱山楂五钱片糖适量:

制法：将上药共切碎捣研成粗末状，混匀，加水煎后略加片糖少许，代茶饮用

6。

健脾养血汤|)

功效：健脾去湿，养阴美颜。

适应证：皮肤粗糙。jy&uX

材料：节瓜一斤（去皮）淡菜二两扁豆一两

适应证：湿热性暗疮等。M

功效：润肺养颜；含粗纤维；减肥适用。 )u

材料：南北杏20克，白菜干20克，红萝卜200克，蜜枣6粒。

制作：菜干浸软切段，红萝卜去皮切成小块，杏仁洗净。将水煲开，下各料煲2小时，加些少冰糖即成。此汤也系去热气、清痰的好汤水。k

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【美容靓方二】&UeM

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一、燕窝蜜枣汤 l}+5P

燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量，将燕窝用清水泡开除去杂质，然后与蜜枣（去核）同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖调味食用。

此方有养颜和胃、祛皱纹之功效，使肤色光泽滋润。 W

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二、金莺羹 k}aNO

雪耳（银耳）25克、红枣15克、陈皮6克，鸡蛋1个、冰糖适量。先将红枣去核，与雪耳同煮30分钟，然后放陈皮再煮10分钟加冰糖打入鸡蛋拌匀即可食用。

此方有养颜美肤、祛皱纹、消色斑之功效，常服可使皮肤白嫩、细腻、富有弹性。 JvKR#k

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三、果红汤 cd

山楂15克、金银花5克、赤烛柬200克、冰糖100克。

先将山楂、金银z化同入锅 T(>=

内加水适量煮20分钟后滤去渣质入赤小豆同煮至烂熟，放少量冰糖调味食用。此方味道酸甜，是开胃、健脾、清热、养颜、美容之常饮佳品。 M>**

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四、杏花露 Af%;

杏仁12克、桂花6克、冰糖适量，取杏仁捣碎入锅内煮15分钟后入桂花再煮10分钟，滤去渣质入冰糖调味，即可食用。

此方清香扑鼻、美味可口，有乌发养颜、护肤祛斑之功效，适于女性四季常饮。 -#

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五、苹果雪梨羹 ]

苹果2个、雪梨2个、莲米120克、陈皮9克、砂糖适量。

将苹果、雪梨去核留皮。 :i

莲米与陈皮一同放入锅内加适量清水煮30分钟，再放苹果、雪梨同煮50分钟后入砂糖调味即可食用。此方有美容、护肤、抗衰老之功效。 |u$b'|

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六、美容霜 G;QV}

新鲜成熟的木瓜、鲜牛奶各适量。

将木瓜切细加水适量与砂糖一同煮至木瓜烂熟，再将鲜牛奶兑入煮沸即可服用。此方有美容护肤、乌发之功效，常饮可使皮肤光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色红润。 IHRY;

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八、柠檬蜂蜜汁 [

先在细长的瓶子晨注入蜂蜜适量，然后将柠檬切成薄片放入蜂蜜里浸泡。

以冷开水兑服（冬天可用温开水），此方可使皮肤变得娇嫩、润滑，还可防治雀斑、黑斑。 "w|S3

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九、姜枣茶 s

生姜200克，大枣200克，盐20克，甘草30克，丁香、沉香各30克。

将上药共捣 zuf

成粗末和匀，每天晨取10--15克，沸水泡10分钟即可代茶饮用。此方长期服用可使容颜红润，肌肤光滑。 cv!QXN

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十、银耳枸杞羹 ?rRb>

银耳15克、枸杞子25克。

将银耳、枸杞子同入锅内加适量用文火煎成浓汁后加入蜂蜜再煎5分钟即可服用。隔日1次，温开水兑服。此方有滋阴补肾、益气和血、润肌肤、好颜色之功效。`Mjh

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【丰胸靓方】=0!5

一、丰胸美容汤}KLiYz

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　　原料/调料：红枣 5颗、苹果 1/2颗、鸡蛋 1个、酒酿 1杯 9b

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　　[制作流程] lOo

　　(1)红枣洗净泡软并去核，苹果切细丁备用。

　　(2)将去核红枣及切丁的苹果用500cc水熬煮20分钟。 )PgI]9

　　(3)鸡蛋打散，倒入作法2中即熄火，再倒入酒酿拌匀即可食用。 t

　　若怕喝了酒酿会头昏的人建议在晚上食用，正好帮助睡眠；酒酿可促进乳腺发达，常喝此汤可丰胸及肤色红润。

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二、唐林祖传丰胸汤方 !9

　　原料：鸡大腿肉4支、鸡爪6支w'

　　药材：当归、人参须、黄耆、枸杞子、黑枣、红枣!J

　　作法：材料及药材洗干净后，将材料用开水烫过，加入冷水及药材煮滚烫后转小火熬炖约60分钟后即可食用。

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　　这道汤方可以每天食用，鸡腿肉也可替换成全鸡或半鸡，但重点在于鸡爪，一定得多放些鸡爪，煮好吃的时候也一定要吃鸡爪！如果是夏天食用时也可以加入莲藕以防止燥热，这是我最爱的汤方了！直到现在，还是常常会喝呢！S~-

　　不过，这个汤方绝对不可添加盐或味精等调味料，但可依各人喜好加入米酒，至于为什么不能加入调味料调味呢？这我就不知道了。

三、山药蛤仔排骨汤 >iGmC

　　原料：排骨、蛤仔om0

　　药材：山药、枸杞子、姜丝= 8

　　作法：将排骨洗净后用开水氽烫过，加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟，再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。

　　这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢！但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育，而且煮起来的汤汁甜美；没有什么药味儿，是最适合害怕中药味儿的美眉们了！Seh

四、木瓜养乐多 JL[;

　　原料：木瓜、养乐多4瓶By

　　作法：将木瓜去皮去子后切块，放入果汁机再加入养乐多搅拌即可。

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　　木瓜，不用我多做介绍，相信美眉们都知道它对丰胸的功效，许多中医师及营养师都建议想丰胸的人，没事就多吃木瓜，因此提供了这则饮品给喜欢吃木瓜的美眉们。wJd;+

五、蚵仔粥 sQ4Kr

　　原料：蚵仔、大骨、米、葱花、姜末、香菜,o

　　作法：将大骨熬成汤后加米煮成粥，再加入蚵仔及调味料即可。

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　　有些美眉常在减肥时，瘦到不该瘦的地方，唐林建议美眉们在节食的时候，可以吃些蚵仔粥，除了减少米食的摄取之外，同时也补充动物性荷尔蒙，以免体重减轻了，咪咪也变小变平！ 31W%

六、简易美容丰胸甜汤C,GD

　　原料：干银耳两朵，黄木瓜一个，黄冰糖适量，汤锅一个(大一点)n!zr7

　　褒汤所需时间：4个小时]Sb

　 2。

猪尾切块并氽烫。G"ZEt

　 3。将以上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。P

　猪尾和凤爪皆含丰富的胶质，对丰胸很有助益，如果只喝汤，也很不错唷!"7\g

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文章来源：滴答历史